食物体现了地理与生活，潮汕就是中国的味觉实验室。
【牛肉丸粿条汤】牛肉丸的制作超过千年历史，牛肉糜的制作始于中原，经过客家商贩的叫卖，潮汕人认识了牛肉丸，并加以大胆改进。反复捶打牛肉的过程中，牛肉纤维被打散，蛋白质重新排列，捶打过程中力量均匀，不可中断，去除筋膜，牛肉糜更加细腻。根据肉糜黏稠度的不同，牛肉丸被分为软浆和硬浆。牛肉丸搭配沙茶酱。
【鱼饭】巴浪鱼肉糙刺多，腥味重，分布在我国东南海域，不需要去鳞剖肚，盐水浸泡20分钟，放入青竹编制的竹筐中，一层鱼一层盐
（本文首发于公众号 K社 欢迎联系授权转载）
温馨提示：
如果此时此刻您手边没点能垫吧垫吧嘴的东西，本文可能对您造成较大伤害，伴随口水泛滥，肚皮咕咕叫等症状，请三思而后行，慎点慎点！
因为人人敬爱的导演界老饕，每次出手必能让观众馋得打滚的那位陈晓卿，又搞事了！
他来了，请闭嘴。
《风味原产地•潮汕》
这次，陈导把目光焦距在了独特美味的原产地——潮汕。
俗话说“一方水土养一方人”，不同地界的特产形成了人们的口味偏差，甚至潜移默化地塑造着人们的性格。
1.只是20集的篇幅，远未能将潮汕风味说全啊！还有太多好吃的呢
2.还是 很感激导演拍的这部纪录片！潮汕，中国美食孤岛，排在这个系列的第一位，实至名归。
3.牛肉火锅那段着重讲了师傅的刀功，在潮汕，不单只是牛肉火锅，尝过蛇火锅的话，你也一样可以领略到刀功的厉害。
4.潮汕的粿有太多的品种好不好？一集也没有拍到，太遗憾。
5.粿条有了，不过肠粉没有，有点可惜。
6. 普宁炸豆腐啊，就露了一下脸儿。这个可以拍一集都不过分呢。看完今天就做了个豆酱焗鸡肉，那个香啊！
（没有提到的单集讲调料/看起来不好吃）
1 潮州 三中夜市
橄榄猪肺/角螺汤 乌橄榄蒸鱼
2 普宁市
包粄
3 普宁/汕头市
生腌蟹/血钳
4 潮州溪口 恒记老店
潮州卤鹅
汕头 卤水火锅
5 普宁市
炸豆腐 豆酱焗蟹
7 紫菜煲 紫气东来
8 汕头市珠江路
腌生蚝 豆腐鱼蚝烙
9 陈皮蒸生蚝/鱼
10 汕尾
擂茶
11 酥皮腐乳饼
12 汕头
牛肉火锅 脖仁 五花趾
13 汕头
牛肉丸粿条汤
14 潮州
鱼生/象拔生/虾生
15 汕头
鱼/虾/鱿鱼/蟹饭
16 鱼丸汤 笔套鱼册 金沙鱼册
【风味原产地·潮汕】笔记及感想，美食纪录片真是让人嘶哈嘶哈
转载请注明网址: https://www.bamatg.com/dm/id-54202.html
