《胡越的故事》我在港台（指香港电台——编者注）时已经提出过，要去美国取景，又要拍上好几集，张敏仪说一句“有没搞错，港台哪里有钱去美国呀”，于是就没拍。但是这个故事我记得很清楚，在提议拍《疯劫》时，同时提过这个题材，不过老板一听到要去美国唐人街取景，就说害怕，因为投资第一部戏，规模要小，而且那时很少人出国拍戏，所以唯有暂时放下。
拍完《撞到正》 后，有人找我拍戏，我找了张坚庭写剧本。张坚庭听我讲了好多故事，他又讲了些故事，但大家都没感觉，直到我讲这个故事他就有感觉
我本来是冲着钟楚红去的，在介绍里说，钟楚红是靠着这部电影展露头角的，我很高兴，但也有些失望。高兴的是红姑真的很青涩，失望的是这居然是一部悲情电影。胡越原先从越南来，毫无目的的，当遇见沈青之后，一切都那么明朗。感情的事，有谁说得准呢？
阿三是个可爱的人，他是个杀手，但对于即将成为棋子的胡越照顾有加，他是关心他，更是可怜自己。最后在临死之前，他坚持的拉着车尾，不忍放手，那是一种对什么的渴望，我只能说渴望，他自己永远走不了，却评出名来帮助胡越，他是个好人。
故事的桥段，技术，方法，用现在的眼光来看真的很差，但也额外的真实，许鞍华的本事就是那么厉害，那么乱，总能营造出静的效果。
我喜欢胡越，他的乐观，最后沈青死了，他告诉笔友一切的生活是美好的，这份真情，让我久久不能忘怀。
一部香港電影居然拍出了第三世界電影才有的獨特氛圍和壓抑感，真是不可思議。選擇用明星演出，卻不彰顯明顯特質，而是用大多用中、遠景來讓角色與環境融合，演員的表演也都極為到位，少有的80年代初的不浮誇演出。劇本的設定讓每場戲都精準的達到該有的訊息，雖然較略顯理性和劇情推進作用，但又藉由許多抒情的場景給捕足。整體的鏡頭設定、表演調度、劇情的設定都十分精采和緊湊，做到了藝術與商業兼備的效果。才30出頭的許鞍華在當時就能做的如此到位，真是展現驚人的導演天份。
这部电影，是一部讲述着海外华人流亡的故事，是30出头的许鞍华的大作，获得1982年香港金像奖最佳编剧。
电影的男主角是位越南华裔，叫胡越（周润发饰演）——借台词对这个名字的评价“又胡又越，一看就非我中华”。
这位越南华裔的命运，像极了所有在大环境下无处可逃的人的悲剧。
越战结束后，胡越随着百万越南难民，流亡至香港，对于混在越南难民中的越共，特工发现后会秘密杀害。当胡越反杀将他视作越共的特工后，胡越在笔友（缪骞人）的帮助下，找到蛇头帮忙办假护照偷渡去美国。
片中的周润发非常年轻
许鞍华1981年执导的《胡越的故事》，大概才是她后期典型风格的起源点。做为香港电影新浪潮的代表作，本片呈现典型的欧洲电影风格，那些看似漫不经心的，几乎与电影情节无关的细节，无一不体现着欧洲电影的情趣，典型如泰迪罗宾领衔的侏儒群舞，街头寻找男朋友的人妖，这种细节无一不拖宕了叙事效率，但却为电影带来了风情。另一方面，它又巧妙采用了镜面反射画面，像欧洲电影那样，镜头不通过剪切叙述剧情，反补了叙事效率。
本作被后世影评人归于许鞍华“船民”三部曲之一。在我看来
许鞍华的越南三部曲之一，胡越的故事，不停流亡的中国人
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